Corso Base Pizzaiolo

Ti guidiamo nel tuo sogno di diventare pizzaolo

Saper fare la pizza è un vanto. Fare pizza in maniera amatoriale significa coinvolgere famiglia e amici in tradizionali riunioni intorno a forno e tavoli.

Chi con la pizza vuole intraprendere un lavoro si accorgerà delle immense soddisfazioni che questo mestiere sa dare.

Trasmettere la passione di saper fare pizza è una peculiarità di Giovanni Landi. 

IL CORSO

Con nozioni pratiche e teoriche, il corso base prevede l’insegnamento degli impasti di base e approfondimenti sulle caratteristiche delle farine.

Introduzione alla gestione degli impasti – diretti e indiretti – alla maturazione e alla lievitazione

L’utilizzo dell’impastatrice, la manipolazione delle pagnotte, stesura, farcitura e cottura. Si predilige un metodo di lavoro “mani in pasta” nel quale il corsista impara “sul campo” e dove la parte teorica è discussa e chiarita simultaneamente con la parte pratica:

Approfondimenti individuali sulla teoria

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