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Ti guidiamo nel tuo sogno di diventare pizzaolo
Saper fare la pizza è un vanto. Fare pizza in maniera amatoriale significa coinvolgere famiglia e amici in tradizionali riunioni intorno a forno e tavoli.
Chi con la pizza vuole intraprendere un lavoro si accorgerà delle immense soddisfazioni che questo mestiere sa dare.
Trasmettere la passione di saper fare pizza è una peculiarità di Giovanni Landi.
IL CORSO
Con nozioni pratiche e teoriche, il corso base prevede l’insegnamento degli impasti di base e approfondimenti sulle caratteristiche delle farine.
Introduzione alla gestione degli impasti – diretti e indiretti – alla maturazione e alla lievitazione
L’utilizzo dell’impastatrice, la manipolazione delle pagnotte, stesura, farcitura e cottura. Si predilige un metodo di lavoro “mani in pasta” nel quale il corsista impara “sul campo” e dove la parte teorica è discussa e chiarita simultaneamente con la parte pratica:
Approfondimenti individuali sulla teoria
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