Dettagli

Il corso base GRATUITO prevede l’insegnamento pratico in 40 ore di

  • impasti di base
  • impasti diretti
  • utilizzo dell’impastatrice
  • manipolazione delle pagnotte
  • stesura
  • farcitura
  • cottura

Si predilige un metodo di lavoro “mani in pasta” nel quale il corsista impara “sul campo” e dove la parte teoria è discussa e chiarita simultaneamente con la parte pratica. La parte teorica, di circa 5 ore, si riferirà soprattutto a

  • Strumenti di lavoro
  • approfondimenti sulle caratteristiche delle farine
  • Introduzione alla gestione degli impasti
  • maturazione e lievitazione

Il corso base pizzaiolo è totalmente gratuito solo se perfezionato con i seguenti corsi di specializzazione:

Il corso base gratuito partirà, previo avviso dato con largo anticipo, al raggiungimento di 5 partecipanti per ciascuna sede.

Le molteplici sedi sono situate in ogni regione d’Italia.

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